KACANG KORO

KACANG KORO

·        Definisi kacang koro 

Kacang adalah istilah non-botani yang biasa dipakai untuk menyebut biji sejumlah tumbuhan polong-polongan. Kacang koro merupakan salah satu kelompok kacang polong (lagume) yang paling populer dan gampang di jumpai di pasaran. Kacang dengan bijian berkulit agak keras ini memiliki nama latin Canavalia Ensiformis yang berasal dari Amerika selatan, dan kini telah tumbuh dan berkembang dikepulauan nusantara.kacang koro memiliki beberapa sebutan seperti kacang biduk, kacang kajih, kacang bado,kara wedus, dan kacang peda. Kacang koro mempunyai 3 jenis kacang koro yaitu canavalia gladiata atau kacang koro pedang, mucuna prurien atau kacang koro benguk, psopocarpus tetragonolobus atau kacang koro kecipir.

·        Klasifikasi Kacang Koro

•      Kingdom : Plantae (tumbuhan). 

•      Subkingdom : Tracheobionta (tumbuhan yang berpembuluh). 

•      Superdivisio : Spermatophyta (tumbuhan yang menghasilkan biji). 

•      Divisio : magnoliophyta (tumbuhan dengan bunga). 

•      Kelas : Magnoliopsida (tumbuhan berkeping dua / dikotil). 

•      Sub-kelas : Rosidae. 

•      Ordo : Fabales. 

•      Familia : Fabaceae (suku polong-polongan). 

•      Genus : Canavalia. 

•      Spesies : Canavalia gladiata (Jack.) DC., Canavalia ensiformis ( L.) DC., Mucuna prurien, dll 

 jenis-jenis kacang koro   

    

a) kacang koro benguk      

b) kacang koro pedang

c) kacang koro kecipir

·        Kandungan kacang koro

Kandungan nutrisi kacang koro memiliki kandungan protein 30,36% setara dengan kedelai.Kacang koro kering memiliki kandungan karbohidtrat 66%, lemak 2,6% . Banyak mengandung asam folfat sebanyak 358mcg. Jadi kacang koro dapat menggantikan kedelai sebagai tempe atau tahu.

Informasi Gizi	per 1porsi,70g (70g)
Energi	1423 kj 340 kkal
Lemak	15 g
Lemak Jenuh	7 g
Protein	17 g
Karbohidrat	36 g
Serat	5 g
Gula	10 g
Sodium	300 mg

·        OLAHAN KACANG KORO

Polong koro muda dan belum matang dimasak dan dimakan seperti kacang hijau (polong lebih tua membutuhkan gesekan). Mereka memiliki kekuatan, rasa kacang dan beberapa orang suka mencampur kacang koro dengan kacang jenis lainnya atau sayuran hijau. Sayangnya, warna ungu akan menghilang selama pemasakan. Daun muda dimakan mentah pada salad dan daun lebih tua dimasak seperti bayam. Bunganya dimakan mentah atau diuap. Umbi besar dapat dikukus atau dipanggang. Biji yang belum matang dapat dikukus dan dimakan seperti kerang. Biji kering harus dikukus dalam dua pergantian air sebelum dimakan karena kacang lablab mengandung racun dengan tingkat cyanogenic glucosides.

·        Makanan yang terbuat dari kacang koro

Makanan ringan atau kering seperti snack. selain itu juga kukis kakoro, koro karamel, brownies koro. Kandungan yang terdapat pada kacang koro setara dengan kedelai, harga koro juga lebih murah. Oleh karena itu kacang koro dapat dibuat tahu dan tempe.

          

·        Manfaat dari kacang koro

Dapat menurunkan kadar gula darah penderita diabetes, menjaga ketahanan tubuh,menghindari penyakit jantung. Dan juga dapat membantu tubuh yang kekurangan zat dan penyakit kencing manis. Keputihan, kolosterol dalam darah.

·        Resep

TEMPE KORO

Bahan-Bahan

Bahan :
1 kg Kacang Koro Pedang
1 sendok teh ragi tempe
Daun Pisang/Plastik

Cara Membuat

Cara Membuat :
1. Kacang koro pedang direbus selama kurang lebih 30 menit di air mendidih, kemuadin angkat dan tiriskan.
2. Rendam dengan air dingin selama 3 – 5 jam.
3. Tiriskan lalu kupas kulitnya.
4. Potong – potong kacang koro pedang menjadi 4 – 6 bagian.
5. Cuci bersih lalu kukus kurang lebih selama 30 menit.
6. Angkat, angin - anginkan hingga dingin.
7. Taburi kacang koro pedang dengan ragi tempe sampai rata.
8. Bungkus dengan daun pisang atau plastik (Jika dibungkus plastik, plastik diberi lubang kecil dengan cara ditusuk).
9. Simpan pada wadah yang bersih dengan dialasi Koran dan tutup kembali dengan Koran.
10. Setelah 2 hari tempe sudah jadi dan tempe siap dimasak/goreng.

·        BROWNIES KORO

BAHAN :
 6 butir telur
 1,5 ons tepung cangkordang
 1,5 ons mentega
 1,5 ons gula pasir
 1,5 ons coklat blog
 50 gram coklat bubuk
 1 sdk teh ovalet
 1 bungkus vanili

ALAT :
Kompor, Oven, mixer, dandang dll
CARA MEMBUAT :
1. Cairkan mentega + coklat blog lalu dinginkan .
2. Campur tepung Cangkordang + coklat bubuk .
3. Kocok telur, gula pasir, ovalet jg vanilli hingga mengembang.
4. Perlahan-lahan masukkan campuran tepung cangkordang + coklat bubuk, aduk smp rata, matikan mixer.
5. Masukkan mentega + coklat blog cair, aduk2 hingga rata.
6. Tuang dalam Loyang kemudian bs di oven / di kukus hingga matang.
7. Siap sajikan .

Makanan yang berasal dari kacang koro
          a) tempe koro                f) koro karamel

          b) brownies koro

          c) snack koro

          d) kacang koro

          e) kukis kakoro

·        Budidaya kacang koro

Kacang koro dapat hidup di tanah yang luas. Tanah lempung, lempung berdebu, lempung liat merupakan jenis tanah paling cocok unutuk kacang koro. Lahan yang akan ditanami harus dipersiapkan dengan 5-6 kali pembajakan. Benih yang akan ditanam disebar dalam kolom atau barisan dengan jarak tanam 90 x 90 cm atau 1m x1m. Penyiangan dilakukan 2 – 8 kali agar pertumbuhan gulma bisa dikendalikan. Penyemprotan insektisida dan fungisida yang teratur harus dilakukan untuk mengontrol hama serangga dan penyakit. Kacang koro siap dipanen setelah 2,5 bulan disebar.

SISTEM HORMON

v     SISTEM HORMON

                               Ø            Hormon adalah zat kimia dalam bentuk senyawa organik  yang dihasilkan oleh kelenjar endokrin

                               Ø            Kelenjar  endokrin   disebut juga kelenjar  buntu karena hormon  yang dihasilkan melalui  suatu saluran  tetapi langsung  masuk ke dalam pembuluh  darah  hingga mencapai organ – organ tertentu.

                               Ø            Hormon mempunyai ciri – ciri sebagai  berikut :

1.  diproduksi dan disekresikan ke dalam darah oleh sel kelenjar endokrin dalam jumlah yang sangat kecil

2.  diangkut oleh darah menuju ke sel/ jaringan target

3.  mengadakan interaksi dengan reseptor  khusus yang  terdapat di  sel  target

4.  mempunyai pengaruh mengaktifkan enzim khusus

5.  mempunyai pengaruh tidak hanya terhadap satu sel target  dan dapat mempengaruhi sel target lainnya

       Ø            Berdasarkan aktivitasnya kelenjar buntu dibedakan menjadi:

1.       Kelenjar yang  bekerja sepanjang hayat (untuk metabolism)

2.       Kelenjar yang bekerjanya mulai masa tertentu (kelenjar kelamin)

3.       Kelenjar yang bekerja sampai masa tertentu (kelenjar timus, hormone pertumbuhan)

I.    Macam – macam kelenjar endokrin

no	Nama kelenjar	Sekresi	Fungsi
1	HIPOFISIS
	a. hipofisis anterior	1.  Tirotropin Hormon(TSH)	Memelihara pertumbuhan dan perkembangan kelenjar  tiroid dalam sekresi tiroksin
		2.  Adrenocorticotropic  Hormon(ACTH)	Memelihara pertumbuhan korteks adrenal  dan merangsang untuk mensekresikan kortisol dan glucocorticoid yang lain
		3. Gonadotropin       a.  FSH	pada wanita  : - pertumbuhan folikel -  merangsang  folikel  untuk menghasilkan estrogen    pada pria : -  merangsang perkembangan tubulus  seminiferus  dan memelihara spermatogenesis
		b. LH	Pada wanita:   Merangsang  ovulasi  dan  korpus  luteum  mensekresikan progresteron dan estrogen  Pada pria: Interstitial  cell  stimulating hormone (ICSH),  merangsang  sel – sel intertistial  di dalam  testes untuk berkembang dan mengekskresikan testosteron
		4.   Somatotropin Hormon (Growth hormone)	Pertumbuhan dari semua jaringan tubuh yang dapat tumbuh
		5.  Prolaktin (Luteotropic  Hormon/ LTH)	Sekresi kelenjar susu  (glandula mamae)
2	Hipofisis lobus Posterior	1.  Vasoprin  / ADH	- mencegah pembentukan urin dalam jumlah yang banyak melalui penyerapan air di tubulus -  kenaikan tekanan darah
		2.  Oksitosin	-  merangsang kontraksi pada uterus sehingga penting dalam proses melahirkan
3	Hipofisis Intermediet	MSH	-  Pembentukan pigmen melanin/Melanosit Stimulating Hormon(pada hewan katak) -  pada manusia belum  jelas (mengalami kemunduran rudimeter)

B.  Kelenjar  endokrin

1.  Kelenjar Adrenal

                                       Ø            terletak di atas ginjal

                                       Ø            terbagi menjadi 2 bagian yaitu, korteks dan medulla.

                                                        ·            Korteks  menghasilkan hormone 

1. kortison  terdiri mineralkortikoid berfungsi membantu metabolisme  garam natrium dan kalium serta menjaga keseimbangan hormone  seks

2.  glukokorticoid, berperan dalam meanikkan kadar glukosa darah, juga pengubahan protein menjadi glikogen di hati dan seterusnya mengubah glikogen menjadi glukosa

3.  androgen bersama sama dengan hormone  yang  beraasal dari gonad untuk menentukkan sifat kelamin sekunder  pria.

                                                        ·            Medulla  menghasilkan hormone

Epinefrin /Adrenallin  :menaikkan frekuensi denyut jantung  , memperkuat denyut jantung , menaikkan tekanan darah  membantu mengubah glikogen menjadi glukosa

 Noradrenalin : menurunkan tekanan darah

          Catatan kelainan : -  jika terjadi kerusakan pada korteks akan menderita adison (lelah,  nafsu  makan kurang, mual, muntah)

                                            -   hipersekresi  menyebabkan  virilisme dan timbul cirri sekunder pria  pada  wanita

                                             -  hiposekresi  menyebabkan adison  (kulit merah dan timbul kematian)

2.   Kelenjar  Pankreas

       Terdapat sel – sel  yang kaya pembuluh darah  di sebut pulau langerhans, menghasilkan  hormone:

               1.  insulin;  menurunkan kadar gula , proses ini sekaligus diikuti oleh penimbunan  glikogen   di hati

               2.  glucagon,  mengubah glikogen menjadi glukosa

3.   Kelenjar Tiroid

      -  terletak di daerah leher  dekat tulang rawan

      -  kaya akan pembuluh darah

      -  menghasilkan tiga macam hormone:

         1.  tiroksin  :  -  mempengaruhi  proses metaabolisme , proses  metabolisme, proses produksi  panas  dan oksidasi sel – sel tubuh

                                   -   pertumbuhan fisik dan perkembangan mental , kematangan seks dan distribusi air dan garam dalam tubuh

                                        -   di hati hormone tiroksin juga berperanan dalam mengubah glikogen     menjadi  glukosa

                2.  Kalsitonin ;

                Membantu keseimbangan kalsium  darah ,  apabila ion kalsium naik kadarnya maka  kalsitonin juga akan naik dan mineral akan diendapkan di tulang

3.   Kelenjar  Paratiroid

                    -  Hormone  parathormon

                    -  berjumlah  4 buah pada permukaan  tiroid , berperan dalam metabolisme kalsium  dan  fosfat  dalam  darah

                    -  apabila kadar mineral rendah  dari normal maka parathormon akan di sekresikan maka kalsium akan larut dan masuk ke darah dalam ion kalsium

                    -   kekurangan dapat menyebabkan kekejangan  otot

Catatan ;  -  hipofugsi  atau hipersekresi  kelenjar  tiroid menyebabkan  terjadinya  penyimpangan  pada  anak – anak di sebut  kretinisme (pertumbuhan terhambat baik fisik maupun mentalnya)

                  -  Apabila saat dewasa kelainan yang terjadi adalah mix-oedem, yaitu suatu kegemukan  yang luar biasa (obesitas)dan kecerdasan menurun

                  -  Hipersekresi menyebakan  penderita bertambah aktivitas kerja  tetapi  badan  tetap kurus . Kelainan ini menyebabkan basedow

4.  Kelenjar  Gonad

     1.  pada wanita : Ovarium

                                       estrogen dan progesterone  yang berfungsi dalam  

     -     penebalan  dan perbaikan dinding uterus

     -     menentukkan  ciri – ciri sekunder  pada  wanita  seperti  pembentukan   lemak , dada dan paha  dan suara wanita

     -     progesterone dihasilkan oleh badan kuning  (korpus luteum)  fungsi ,     mempengaruhi  kontraksi  otot rahim  dan persiapan nidasi blastocyt dan  pertumbuhan kelenjar – kelenjar  pada endometrium uterus

      -    hipofungsi   gangguan menstruasi dan kanker

   2.   pada pria    :    testes

                                       Menghasilkan  testosterone

                                  -   pertumbuhan  ciri kelamin sekunder  

                                  -   menghasilkan  sel – sel  sperma oleh tubulus seminiferus  dan sekresi hormone pria androgen  yaitu testosterone oleh sel – sel  leydig